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Conheça uma receita de bochecha bovina com polenta

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Conheça uma receita de bochecha bovina com polenta

A bochecha bovina é um músculo, uma carne rígida e com aparas de gordura e tecidos conjuntivos que precisam ser removidos. O cozimento leva tempo, mas o resultado é uma carne muito macia e com um molho aveludado.

 

Ingredientes

* 1kg de bochecha bovina

* 2 cenouras

* 2 cebolas

* 1 talo de salsão

* 6 dentes de alho

* 2 colheres (chá) de mel

* 200ml de vinho tinto seco

* 2 colheres (sopa) de manteiga

* 3 xícaras de fubá

* Queijo parmesão a gosto

* 2 ramos de tomilho

* 2 folhas de louros

* Sal e Pimento do Reino

* Azeite

 

Modo de preparo

  1. Separe todos os ingredientes, corte-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita.
  2. Aqueça uma panela com azeite e manteiga. Frite as bochechas até dourarem. Após isso, retire-as.
  3. Na mesma panela, refogue a cebola com uma pitada de sal, depois acrescente as cenouras, o salsão e deixe caramelizar.
  4. Acrescente 4 dentes de alho, um ramo de tomilho, uma folha de louro e as bochechas. Tempere com sal e pimenta do reino.
  5. Acrescente o vinho tinto, flambe, em seguida o mel e cubra com água quente.
  6. Deixe cozinhar por 2 horas ou até a bochecha ficar bem macia. Se preferir, use a panela de pressão.
  7. Para a polenta: ferva dois litros de água com 2 dentes de alho, um ramo de tomilho e uma folha de louro.
  8. Assim que ferver, acrescente o sal e o fubá, em fio constante, mexendo para não empelotar.
  9. Mexa por cerca de 20 minutos, até a polenta engrossar e soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, retire o alho, o tomilho e o louro, e acrescente queijo parmesão.
  10. Acerte o sal da bochecha e da polenta. Se preferir, faça um molho de ervas para trazer frescor ao prato: em um pilão, triture ervas frescas com limão, azeite e uma pitada de sal.

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