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    Conheça uma receita de bochecha bovina com polenta

    A bochecha bovina é um músculo, uma carne rígida e com aparas de gordura e tecidos conjuntivos que precisam ser removidos. O cozimento leva tempo, mas o resultado é uma carne muito macia e com um molho aveludado.

     

    Ingredientes

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    * 1kg de bochecha bovina

    * 2 cenouras

    * 2 cebolas

    * 1 talo de salsão

    * 6 dentes de alho

    * 2 colheres (chá) de mel

    * 200ml de vinho tinto seco

    * 2 colheres (sopa) de manteiga

    * 3 xícaras de fubá

    * Queijo parmesão a gosto

    * 2 ramos de tomilho

    * 2 folhas de louros

    * Sal e Pimento do Reino

    * Azeite

     

    Modo de preparo

    1. Separe todos os ingredientes, corte-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita.
    2. Aqueça uma panela com azeite e manteiga. Frite as bochechas até dourarem. Após isso, retire-as.
    3. Na mesma panela, refogue a cebola com uma pitada de sal, depois acrescente as cenouras, o salsão e deixe caramelizar.
    4. Acrescente 4 dentes de alho, um ramo de tomilho, uma folha de louro e as bochechas. Tempere com sal e pimenta do reino.
    5. Acrescente o vinho tinto, flambe, em seguida o mel e cubra com água quente.
    6. Deixe cozinhar por 2 horas ou até a bochecha ficar bem macia. Se preferir, use a panela de pressão.
    7. Para a polenta: ferva dois litros de água com 2 dentes de alho, um ramo de tomilho e uma folha de louro.
    8. Assim que ferver, acrescente o sal e o fubá, em fio constante, mexendo para não empelotar.
    9. Mexa por cerca de 20 minutos, até a polenta engrossar e soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, retire o alho, o tomilho e o louro, e acrescente queijo parmesão.
    10. Acerte o sal da bochecha e da polenta. Se preferir, faça um molho de ervas para trazer frescor ao prato: em um pilão, triture ervas frescas com limão, azeite e uma pitada de sal.

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